Lasalubias con chorizo en mambo es un plato tradicional español. Esta receta se prepara con alubias blancas, chorizo, tomate y cebolla. El chorizo le da sabor al plato, mientras que los vegetales aportan
Seponen de víspera las alubias negras a remojo (mínimo 12 horas). En esa misma agua del remojo se pica finamente una cebolla, un puerro, un pimiento verde y se le pone un poco de sal. Aparte, coceremos en otro recipiente la berza cortada en juliana junto con el chorizo, la vuelta de morcilla y la costilla.
Seañade 3 o 4 veces un poquito de agua fría para "asustar" a las alubias y detener la cocción. A mitad de la cocción (30 minutos) se introduce la morcilla y el chorizo. Se vigila de vez en cuando, para que la carne no se deshaga y, si eso sucede, se retira y se reserva. Acto seguido, se extrae la pulpa de la ñora, que se habrá dejado en
Dejamoscociendo a fuego medio durante una hora y media, espumando de vez en cuando. Pelamos las patatas y cortamos en dados, lascas o laminadas, como más os gusten. Se añaden con los chorizos a
1cucharadita de pimentón de la Vera. Puñado de setas deshidratadas (opcional) Pimiento seco choricero o ñora. 4 cucharadas de tomate triturado sin azúcar. 4 tomates secos (opcional) Trozo de hoja
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alubias con chorizo en mambo
